Quando pensamos em um profissional do chá, pode ser que surja a imagem de alguém servindo uma xícara fumegante, num ritual delicado. Faz sentido… Mas o universo do chá é muito mais amplo e profundo: envolve estudo, prática, sensibilidade e também vivência. O trabalho vai além da xícara… É sobre compreender folhas, processos, culturas e, acima de tudo, pessoas.
Um profissional do chá estuda a Camellia sinensis, planta que dá origem a chás como o branco, verde, amarelo, oolong, preto e fermentado. Conhece como o solo, o clima e a forma de cultivo influenciam o sabor e a qualidade. Entende os métodos de processamento, que podem transformar uma mesma folha em experiências completamente distintas: um chá verde fresco e vegetal, um chá preto encorpado e robusto, um oolong floral e complexo.
Também atua como degustador. Assim como um sommelier de vinhos, o profissional do chá desenvolve habilidades sensoriais para identificar aromas, texturas, notas de sabor e até mesmo os defeitos de uma infusão. Esse olhar treinado ajuda a avaliar a qualidade de lotes, criar combinações e transmitir conhecimento de forma precisa.
Outro campo importante é a criação de blends. Muitos profissionais do chá desenvolvem combinações exclusivas, unindo a Camellia sinensis a flores, especiarias, frutas e ervas, sempre buscando equilíbrio e harmonia. É um trabalho que exige técnica, mas também muita sensibilidade.
Além disso, o profissional do chá é um educador e multiplicador. Conduz oficinas, palestras, degustações, participa de feiras, encontros e rituais que ajudam a aproximar o público desse universo. Porque chá não é apenas bebida: é cultura, hospitalidade e, muitas vezes, autocuidado.
Principais áreas de atuação de um profissional do chá
Existem diversas formas de se profissionalizar e atuar nesse universo. Entre elas:
- Produtor de chá
- Agricultor / Tea Farmer: responsável pelo cultivo, colheita e cuidados da planta.
- Tea Master (ou Tea Maker): domina o processamento das folhas como murchar, enrolar, oxidar, fermentar… Transformando a colheita em diferentes tipos de chá.
- Tea Taster (Degustador profissional)
Avalia sensorialmente os chás, identificando qualidade, defeitos e características de cada lote. Atua principalmente na indústria para classificação e compras em larga escala. - Sommelier de chá
Especialista em serviço e harmonização do chá em restaurantes, hotéis e experiências gastronômicas. - Tea Blender
Cria blends que unem a Camellia Sinensis a flores, frutas, especiarias e ervas, tanto de forma artesanal quanto na indústria. - Tea Educator (Educador do chá)
Conduz cursos, oficinas, palestras, workshops e escreve sobre chá, formando novos apreciadores e profissionais. - Tea Trader / Importador / Comprador de chá
Atua no comércio e curadoria, conectando plantações, marcas e consumidores. - Pesquisador / Cientista do chá
Estuda os aspectos agrônomos, químicos e funcionais da Camellia sinensis, incluindo impactos na saúde e novas formas de cultivo. - Consultor de chá
Presta consultoria para marcas, restaurantes, cafeterias e spas, ajudando na criação de cardápios, treinamentos e blends exclusivos. - Tea Artist / Mestre de Cerimônia
Dedica-se à arte do servir, conduzindo cerimônias tradicionais como o Gong Fu Cha (China) ou o Chanoyu (Japão). - Influencer / Comunicador do chá
Produz conteúdos em mídias digitais, educando e engajando novos públicos nesse universo.
Muitos profissionais acumulam funções: é comum que um mesmo especialista seja ao mesmo tempo educador, tea blender, comunicador e sommelier em formação.
Minha trajetória como profissional do chá
Minha história com o chá começa antes mesmo de eu me tornar uma profissional da área. Em 2015, quando fundei minha primeira empresa, voltada para marmitas veganas, o chá já estava presente… Tanto como acompanhamento quanto como inspiração para uma alimentação mais natural e consciente.
Foi em 2016 que iniciei formalmente minha formação como sommelier de chá pelo Instituto Chá, um marco importante na minha trajetória. Logo depois nasceu a Capins da Terra, inicialmente como uma loja. Durante seis anos com a loja, atuei como tea blender, criando combinações exclusivas que uniam Camellia sinensis, flores, frutas e especiarias. Aprendi a traduzir histórias, memórias e sentimentos em xícaras, transformando blends em experiências sensoriais.
Ao longo de mais de sete anos de atuação ativa, busquei sempre ampliar meu olhar. Em 2023, participei da Rota do Chá, uma jornada que conectou produtores e profissionais em torno da cultura da bebida. Também participo frequentemente de degustações, encontros e exposições, pois acredito que o aprendizado nesse campo é contínuo.
Hoje, minha atuação é outra… Dentre muitas coisas, no segmento atuo como educadora e comunicadora do chá, criando experiências através de conteúdos digitais, oficinas e rituais. Transformo minha vivência em textos, vídeos e encontros virtuais e físicos, que aproximam as pessoas do chá e dos momentos de autocuidado que ele proporciona.
O chá como presença
No fim das contas, ser profissional do chá não é apenas dominar técnicas de preparo ou identificar notas sensoriais. É, sobretudo, criar pontes: entre o campo e a xícara, entre a tradição e a modernidade, entre o conhecimento e a experiência íntima de quem bebe.
O chá é, para mim, um convite constante à presença. É nesse espaço entre folhas e infusões que construo meu trabalho: um caminho que começou em 2015, ganhou forma em 2016 com minha formação, floresceu com os blends da Capins da Terra, amadureceu com experiências como a Rota do Chá e que segue se expandindo a cada xícara compartilhada…
Por isso meu lema sempre foi: O melhor chá é aquele que gera conexões!
E se você chegou até aqui, este texto é também um convite: mais do que beber chá, experimente vivê-lo. Porque essa é, no fundo, a missão de todo profissional do chá: transformar folhas em rituais e rituais em memórias.
Capins da Terra 